تشخیص عسل طبیعی و اصل از تقلبی

تشخیص عسل اصل از تقلبی

عسل به عنوان یک تقویت‌کننده اعصاب و مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها شناخته شده است، اما انتخاب نوع طبیعی و بدون مواد شیمیایی از اهمیت بالایی برخوردار است. در حال حاضر، شرکت‌هایی با استفاده از مواد شیمیایی، عسل تقلبی را به فروش می‌رسانند، بنابراین برای بهره‌بردن از خواص متنوع عسل، انتخاب نوع طبیعی و خالص آن ضروری است.

 

آزمایش عسل با آتش

تولید عسل‌های کارخانه‌ای با استفاده از موادی مانند عصاره‌ی شیرین‌کننده‌ی ذرت، چغندر و حالا حتی برنج انجام می‌شود. این مواد در ترکیب با گلوکز کارخانه‌ای، ماده‌ای چسبنده را تشکیل داده و عسل کارخانه‌ای را شکل می‌دهند. اما عسل طبیعی دارای ویژگی‌های متفاوتی است؛ وجود گلوکز طبیعی در آن باعث ایجاد یک کاتالیزور مناسب می‌شود که زمان سوختن آن را افزایش می‌دهد.

به همین دلیل، عسل طبیعی زمان بیشتری را می‌طلبد تا سوخته شود، درحالی که عسل کارخانه‌ای به دلیل حاوی شربت‌های شیرین‌کننده و رطوبت بیشتر، سوختن را سخت‌تر می‌سازد. در نتیجه، از آزمون سوزاندن عسل بر روی چوب کبریت می‌توان برای تشخیص عسل طبیعی یا کارخانه‌ای استفاده کرد، زیرا عسل طبیعی زمان بیشتری برای سوختن خواهد داشت.

 

 

غرق شده عسل در آب

آزمون آب یکی از روش‌های محبوب برای تشخیص عسل طبیعی یا کارخانه‌ای است. در این آزمون، عسل را در آب با دمای اتاق می‌ریزیم و نگاه می‌کنیم که چگونه عمل می‌کند.

عسل کارخانه‌ای به دلیل داشتن ترکیبات قابل حل در آب، حل شده و حباب‌هایی روی سطح آب ایجاد می‌کند، درحالی که عسل طبیعی به دلیل ترکیبات پیچیده‌تری که دارد، ته‌نشین می‌شود و بدون حل شدن در آب باقی می‌ماند. بنابراین، این آزمون می‌تواند به شما کمک کند تا عسل طبیعی را از کارخانه‌ای تشخیص دهید و به طور مطمئن‌تر از کیفیت عسل خود اطمینان حاصل کنید.

 

چسبناک بودن عسل

تفاوت‌هایی بین عسل زنبوری و انسانی وجود دارد که می‌توان بر اساس آن‌ها اصالت عسل را تشخیص داد. یکی از تفاوت‌ها در حالت و میزان چسبندگی آن‌ها است. عسل طبیعی به طور کلی ماده‌ای چسبناک است، بنابراین اگر عسل شما چسبناک نبود و به جای آن رو به آبکی بود، ممکن است تقلبی باشد.

آزمایش ساده‌ای که می‌توان انجام داد، قرار دادن مقداری از عسل بین دو انگشت و بررسی حالت چسبندگی آن است. آزمایش دیگری که می‌توان انجام داد، مرطوب کردن عسل با چند قطره آب و سپس هم زدن مخلوط با قسمت چوبی چوب کبریت است. اگر شکل حاصل از این فرآیند شش‌ضلعی شبیه کند، احتمالاً عسل طبیعی است، در غیر این صورت ممکن است تقلبی باشد. اما باید توجه داشت که این آزمایش نیز ممکن است دچار خطا شود و تنها به آن بسنده کرد.

 

آزمایش عسل با سرکه

یکی از آزمایش‌های خانگی برای تشخیص اصالت عسل، آزمایش اسیدیته با سرکه است. در این آزمایش، مقداری از عسل را در لیوانی با آب گرم قرار داده و سپس چند قطره سرکه به آن اضافه می‌کنید و هم می‌زنید. اگر عسل اصلی باشد، بدون اینکه به کف لیوان چسبیده باشد، در زیر آب حل می‌شود.

اما اگر کف لیوان باقی مانده و عسل روی آن نگه داشته شود، این نشان دهنده احتمالاً وجود افزودنی‌ها و ناخالصی‌ها در عسل است. آزمایش اسیدیته با سرکه یکی از روش‌های موثر برای تشخیص اصالت عسل است که با استفاده از سرکه اسیدی، عسل را وادار به اقرار راجع به اصالت یا تقلبی بودن خود می‌کند.

 

 

طعم، مزه و عطر عسل

برای تشخیص اصالت عسل، می‌توانید از حس بوی عسل استفاده کنید؛ عسل طبیعی معمولاً بوی گل دارد. همچنین، مشاهده‌ی حالت عسل نیز می‌تواند مفید باشد؛ عسل طبیعی پس از مدتی شکرک می‌زند و حالت کریستالی می‌گیرد، اما باید توجه داشت که عدم شکرک زدن عسل بدان معنا نیست که آن مصنوعی است.

همچنین، عسل طبیعی ترکیبات پیچیده داخل آن باعث عدم شفافیت آن می‌شود؛ بنابراین اگر عسل در برابر نور شفاف نباشد، ممکن است طبیعی باشد. این ترفندها ممکن است نرخ موفقیت کمی داشته باشند و به دقت و حواس پنج‌گانه‌ی شما بستگی دارد، اما می‌توانند کمک کنند تا عسل مرغوبتری برای خانواده‌تان انتخاب کنید.

 

منبع: https://www.digikala.com/mag/distinguishing-original-honey-from-fake